記事の後半で、作り方のポイントを動画でご覧いただけます
今週から定番の人気メニューを紹介します。初回は親子丼。甘じょっぱい煮汁がからんだご飯とふんわり卵、プリッとした鶏肉がしみじみおいしい、定番中の定番です。
ただ、「味が決まらない」という悩みも聞きます。料理監修の渡辺あきこさんに教わった煮汁のポイントは、同量のしょうゆとみりんに加えた、少しの砂糖。ほんのり甘めがおいしさの秘密です。
「わざわざだしをとるのが面倒」というときは、顆粒（かりゅう）だしを袋の表示を参考にして少量溶いたものでも構いません。
調理には直径20cmのフライパンを使いました。大きめのフライパンの場合、卵をより広く薄く流し込むことになり、火が通りやすくなります。卵が固くならないよう、加熱時間を短めにするなど調節してください。
アレンジのニラの卵とじの味付けは、同量のしょうゆとみりんだけで、砂糖は加えません。甘さを少し控えることでおかず感が出ます。（沼田千賀子）
親子丼
材料・2人前 料理監修：料理研究家・渡辺あきこさん
□ 鶏もも肉（皮なし） 100g
□ タマネギ 80g
□ ミツバ 6本
□ 卵 2個
□ だし 1/2カップ
□ しょうゆ 大さじ11/2
□ みりん 大さじ11/2
□ 砂糖 小さじ1/2
□ ご飯 300～360g
【作り方】
①タマネギは縦半分に切ってから、繊維に直角に幅6～7mmに切る。ミツバは長さ3cmに切る。鶏もも肉は幅1cmに切り、それを長さ2cmのそぎ切りにする。卵はボウルに割り入れ、菜箸で軽くほぐす。
②フライパンにだし、しょうゆ…
からの記事と詳細 ( 親子丼 味の決め手は少しの砂糖 しょうゆとみりんに加えて - 朝日新聞デジタル )
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